自2020年起，互联网巨头纷纷开启“买菜大战”，切入社区团购赛道，销售以生鲜为主的商品。初期，他们通过低价补贴策略抢占市场，对超市大卖场的到店客流和销售均造成冲击。逐渐地，“多快好省”的买菜APP不仅改变了市民的消费习惯，也加速了周边商超、生鲜店的转型升级。
一、社区团购异军突起 加速实体店服务升级
广东广州市民陈女士经常通过线上平台买菜，她表示，线上买菜直接下单，有的平台当天送达，最迟第二天收货，这节省了去市场买菜的时间，很适合上班族。
在某小区楼下，自提点货架上摆满了货品。每到傍晚，消费者就会在自提点门前排队取走在网上购买的菜品。
周边使用社区团购的人不少，每天都能看到许多送菜的工作人员。
——某市民
社区团购也加速了社区周边的实体商超、实体生鲜店的转变。最明显表现是品质提升，如蔬菜更新鲜、更健康、品种也更受欢迎。
此外，很多社区实体店还开发出配菜产品，把服务从菜市场延伸到后厨。消费者只需直接将配好的菜炒一下就可以食用，十分方便。同时，实体店的服务水平也有了明显提升，工作人员的态度也变得更加亲切、购买流程方便快捷、促销频率也更大。
在陈女士的社区团购订单中，原价9.9元的荔枝，新客户首单价优惠后只要一分钱，一毛钱的订单也不在少数。400毫升的胡姬花古法小榨花生油优惠后只要9.9元，而几公里内各大生活超市销售的400毫升的胡姬花古法小榨花生油，零售价都在9.9元以上;在天猫和京东的官方旗舰店，同款产品优惠后的价格也远高于9.9元。很多社区团购平台为提升老用户黏性并打压对手，经常对某款单品推出超低价抢购活动。
二、调查：电商前置仓、实体生鲜店怎样才能不亏钱?
一线城市的生鲜业态非常丰富，配送网络发达，尤其是用户的即时性需求居多，对配送时效要求很高，一般下完单就要尽快收到物品。因此，每日优鲜、叮咚买菜、美团买菜这些前置仓模式、一小时达的生鲜电商，主阵地在北上广深一线城市。
有业内人士表示，社区团购主要的消费群体在社区，优势是通过社群的拓展，把周边客户聚拢在一起，实现快速营销。实体生鲜店的布局也在社区，跟周边居民通过日常互动进行营销。
但是与实体生鲜店相比，社区团购的运营成本更低。实体生鲜店主要是人工铺租成本和部分产品毛利率高，但损耗大;社区团购则主要是获客和流量成本费用，虽然费用不高，但毛利非常低。
根据平台公开数据显示，叮咚买菜位于广州的前置仓，单仓日均订单量为1200单以上，周末1500单，平均客单次消费在60元左右。按20%的毛利率计算，一天的毛利约为14400元。
行业普遍共识是，前置仓在日订单数量超过1500单，客单价70元左右时，平台才可能突破盈损平衡点。
——某生鲜电商人士
三、影响：10多家上市超市业绩受到冲击
以红旗连锁、永辉超市等11家上市超市为样本的调查显示，从2020年第一季度到今年第一季度，这些上市超市的整体营收持续下行，今年第一季度增速为-8.7%。同时，山西证券研究所5月14日发布的研报指出，我国零售行业一季度持续回暖，但样本为13家上市超市板块的公司在2020年下半年开始业绩下滑情况较为明显。山西证券研报认为，去年下半年开始，互联网巨头纷纷切入社区团购赛道，销售商品以生鲜为主，初期通过低价补贴策略抢占市场，对超市大卖场的到店客流和销售均造成冲击。今年一季度，超市大卖场客流出现大幅下降，降幅百分比基本在两位数左右，客单价和销售额也出现不同程度地下滑，其中生鲜受到的冲击最大，粮油、酒水饮料也出现下滑。
除社区团购外，一些垂直品类的实体生鲜店逐渐深入社区，也对超市大卖场的业绩造成进一步冲击。社区团购的抓手是便宜和方便，但对高端市场暂时构不成威胁。从广告宣传载体的选择和社区推广的选择来看，社区团购多以工薪阶层、外来人口聚集区为重点消费群体。因此，对普通菜市场和肉菜卖场而言，社区团购等新模式的影响会更加明显。
四、前瞻：社区团购与生鲜店或将融合发展
当前的社区生鲜店，一边有人开店，一边有人倒闭的情况时有发生。对此，有业内人士表示，关键问题在于商业模式。目前，整个生鲜行业“拼供应链”的思维还未改变，如果未来一直延续这样的思维，对其发展有一定局限性。
如某知名社区生鲜店，门店运营费用由加盟商承担，每月房租、水电、人工成本约五六万元，门店的销售毛利为20%，这意味着日均销售额达1万元才能持平。而品牌运营商如果要降低其后台运营成本，只能向上游转移，挤压产品基地或产品供应商。一味地挤压上游，发展空间十分有限。
社区团购的出现，激活了生鲜行业的消费思维。不管是超市、实体生鲜店还是社区团购，产品仅依靠拼价格，质量难以稳定。未来，实体生鲜店可将门店作为前置仓，与消费者同时进行线上线下互动，把客户与门店绑定在一起，将产品逐步品牌化。社区团购也是社区零售的一部分，社区团购和实体生鲜店也有机会进行融合，未来生鲜行业发展空间很大。
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